葡萄糖化学性质：它是自然界分布最广泛的单糖。葡萄糖含五个羟基，一个醛基，具有多元醇和醛的性质。在碱性条件下加热易分解。应密闭保存。口服后迅速吸收，进入人体后被组织利用。1mol葡萄糖经人体完全氧化反应后放出2870KJ能量，这些能量有部分能量转化为30或32molATP，其余能量以热能形式散出从而维持人体体温，也可通过肝脏或肌肉转化成糖原或脂肪贮存。
(1)分子中的醛基，有还原性，能与银氨溶液反应：CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3）2OH（水浴加热）→ CH2OH(CHOH)4COONH4+2Ag↓+3NH3+H2O ，被氧化成葡萄糖酸铵。
(2)醛基还能被还原为己六醇。
(3)分子中有多个羟基，能与酸发生酯化反应。
(4)葡萄糖在生物体内发生氧化反应，放出热量（C6H12O6+6O2(氧 气)+6H2O==6CO2+12H2O+能量）。
(5)葡萄糖能用淀粉在酶或硫酸的催化作用下水解反应制得。
(6)植物光合作用：6CO2+6H2O（叶绿素、阳光催化）——C6H12O6+6O2。
(7)葡萄糖与新制氢氧化铜反应方程式： CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2-加热->CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O↓+2H2O。
(8)葡萄糖在一定条件下分解成为水和二氧化碳。
(9)麦芽糖的水解：C12H22O11+H2O（催化剂）→2CH2OH(CHOH)4CHO
(10)淀粉和纤维素水解：(C6H10O5)n+nH2O（催化剂）→nCH2OH(CHOH)4CHO
